TIESA ir MITAI apie šaldytus maisto produktus: vartoti ar atsisakyti?

Apie šaldyt? maist?, apie produktus, kuriuos parduotuv?je galime rasti šaldikliuose, yra pa?i? ?vairiausi? mit? – jis nesveikas, be vitamin?, neturi maistin?s vert?s ir kt. O kaip yra iš tikr?j?? Mitus griauna arba patvirtina trener?, sveikos mitybos specialist?, puslapio „Sveika Mityba“ ?k?r?ja Gerda Sakavi?i?t?. Ji iš karto ramina: „Tikrai netur?tum?te dvejoti, o juo labiau baimintis d?l šaldyt? produkt? kokyb?s, j? nauda akivaizdi. Užšaldymas – patogiausias b?das išsaugoti maisto produkt? maistin? vert?.“

Šaldytame maiste išsaugoma daugiau maisto medžiag?, vitamin?, nesikaupia bakterijos, yra mažesn? tikimyb? apsinuodyti. TIESA!

Maisto laikymas žemoje temperat?roje ir užšaldymas yra vienas seniausi? maisto laikymo b?d?. Šis metodas buvo naudojamas net tada, kai žmon?s dar nežinojo toki? buitin?s technikos išradim? kaip šaldytuvas ar šaldiklis. Ta?iau yra žmoni?, kurie mano, kad šaldyti maisto produktai n?ra sveiki. Šefildo Halamo universiteto maisto pramon?s inovacij? centro mokslininkai atliko tyrim?, kurio metu nustat?, kad kai kuriais atvejais švieži maisto produktai gali b?ti netgi mažiau vertingi, nes j? kokyb? gerokai pablog?ja, kol šie pereina tiekimo grandin?. Taip pat yra teigiama, kad šaldyt? daržovi? maistin? vert? niekuo nesiskiria nuo švieži?, o kai kuriais atvejais netgi gali j? pranokti. Tod?l galime daryti išvad?, kad m?s? dienomis šaldyti maisto produktai gali b?ti sveikesni negu tie, kurie parduotuv?se parduodami  švieži.

Maistas geriausias tuomet, kai yra suvartojamas vos tik pagamintas. TIESA! Bet... 

Turb?t net nereik?t? aiškinti visiems ir taip gerai žinomos tiesos, kad pats vertingiausias ir sveikiausias maistas yra k? tik pagamintas. Ta?iau ši? dien? žmogui nuolatos maitintis k? tik pagamintu maistu – „misija ne?manoma“. Tad šaldyti maisto produktai yra puiki išeitis norint palaikyti pilnavert? ir kokybišk? maisto racion?. Šaldyti produktai gali pad?ti išvengti pusgamini?, greito maisto arba nuolatinio užkandžiavimo sausu maistu. Šaldymas turi ir dar vien? itin ger? savyb? – kol maistas yra užšaldytas, jis negenda, užšald? maist? sul?tiname arba net visiškai sustabdome visus biocheminius ir fermentinius pakitimus maiste bei blokuojame mikroorganizm? funkcionavim?. Tai reiškia, kad vitaminai ir mineralai maiste kelias savaites ar m?nesius lieka nepakit?. Šaldyti vaisiai ir daržov?s, kurie parduodami šaldikliuose, b?na užšaldomi vos tik nurinkti. Tod?l teigiama, kad juose išsilaiko daugiau vitamin? ir antioksidant?, kurie svarb?s m?s? organizmui. Taip pat šaldytos daržov?s, vaisiai, bulvi? produktai ir m?sa yra be natrio ir turi tok? pat? kalio kiek? kaip ir šviežias maistas.

Šaldyti galima kone visk?. TIESA!

Tiesa yra tokia, kad viskas k? valgome užš?la tinkamomis s?lygomis, ta?iau kai kuriuos produktus šaldyti tiesiog neverta, pavyzdžiui, tokios gležnos daržov?s kaip salotos šaldomos ir atšildomos praktiškai suyra. Rieb?s, grietin?s pagrindo padažai po užšaldymo skyla ? gabal?lius ar „sušoka ? gumulus“. Nereik?t? šaldyti net kavos, ypa? skrudintos, nes joje esantys aliejai šaltyje suyra, kava praranda savo skon?. Taip pat nepatariama šaldyti konservuot? g?rybi? originaliose pakuot?se bei kiaušini? su lukštais. Ta?iau nešaldom? produkt? s?rašas yra labai trumpas ir galima teigti, jog šiais produktais ir apsiriboja.

Na, o tuo tarpu šaldom? produkt? s?rašas… Žinoma, labai platus! Mes ?prat? šaldyti tik tokius dalykus kaip uogos, daržov?s, bet yra ir daug kit? produkt?, kuriuos galime šaldyti. Galime pasigaminti daugiau maisto vienu kartu ir j? užšaldyti, kam ruošti tešl? triskart, jei galite paruošti trigubai daugiau tešlos vien? kart? ir likut? užšaldyti? Kai nor?site v?l m?gautis kepiniais, ištrauksite užšaldyt? tešl? ir v?l gal?site m?gautis šviežiais bei minkštais patiekalais.

Parduotuv?se jau galima ?sigyti toki? kepini? kaip šaldyta duona. Tik pagalvokite, išsitraukiate iš šaldiklio, ?dedate ? orkait? ir po minut?l?s kitos jau turite namuose iškept? šviežut šviežut?l? duonos kepal?l?. Šaldytos duonos kokyb?, maistin? vert? ir skonis visai nenusileidžia šviežiai duonai. Galite m?gautis tokia pat traškia, minkšta ir kvapnia duonele. Tai puikus pasirinkimas suteikiantis jums dar daugiau laisv?s. O juk toks paž?stamas jausmas, kai vakare pritr?ksta duonos ir tingisi keliauti ? parduotuv?.... Ar bent pagalvojote, kaip tai palengvina J?s? gyvenim?! Juk ir prekybos centre produktais galite apsir?pinti žymiai ilgesniam laikui.
Šaldyt? maist? gali sugadinti atšildymas. TIESA!
Produkto kokybei labai svarbu ir jo atšildymo b?das. M?s? geriausia atšildyti žemoje temperat?roje, tai reikia daryti ne kambario temperat?roje, bet šaldytuve. Ir l?tai! L?tai atšildant m?s? jos sultys, susidariusios iš ištirpusi? ledo kristal?, v?l ?sigeria ? audin?, tod?l m?sa nepraranda sultingumo. Tokiu b?du mažiausiai pakinta jos biologin? vert?. Vaisiams ir uogoms atšildyti labiausiai tinka aukšta temperat?ra. Jei pusgaminiai yra laikomi temperat?roje, nurodytoje ant pakuot?s, o vartotojas juos paruošia laikydamasis nurodytos paruošimo instrukcijos, toki? pusgamini? maistin? vert? bei kokyb? išlieka tokia pat, kaip ir šviežiai paruošt? produkt?.
 

Griežtai draudžiama Kėdainietis.lt paskelbtą informaciją naudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse be raštiško ar žodinio redakcijos sutikimo, o jei sutikimas buvo gautas, būtina nurodyti Kėdainietis.lt kaip šaltinį ir naudoti aktyvią Kėdainietis.lt nuorodą.